近日，湖南省市场监督管理局发布关于1052批次食品安全监督抽检情况的公示。
江芝洋等8批次水不合格
标称江华瑶族自治县神仙洞神仙湖食品饮料有限公司生产的江芝洋包装饮用水（规格：17.9L/桶、生产日期：2020/7/26），铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0,0,0,80,0CFU/250mL，标准值为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。
标称新化县西河镇红岩山自来水厂生产的泉呦呦包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
标称新化县清游仙洞山泉水厂生产的清游仙洞山泉水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
桂阳县心得乐水超市销售的，标称桂阳县龙身山泉水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
标称江华瑶族自治县瑶云雾山泉水厂生产的云雾山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
大通湖区千山红镇泓舒源纯净水配送点销售的，标称沅江市井甜纯净水有限公司生产的泓舒源纯净水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
标称茶陵县云阳仙山泉水厂生产的云阳山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
茶陵县铁甲山泉向阳财富店销售的，标称茶陵县龙下工业区铁甲山泉水厂生产的桶装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌又名绿脓杆菌，是一种常见的革兰阴性杆菌，广泛分布在水、土壤、食品以及医院等环境中。对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的主要原因有：水源受到污染，或生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或包装材料未进行彻底清洗消毒。
南县时代食品加工有限公司生产的湿米粉等也被检出不合格
标称南县时代食品加工有限公司生产的湿米粉（规格：5千克，生产日期：2020/7/30），菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为130000,170000,150000,110000,120000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=100000,M=1000000。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。
标称炎陵县根华食品有限责任公司生产的根华米粉（1.0mm）和根华米粉（1.1mm），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目均不符合食品安全国家标准规定。
标称湖南金露食品有限公司生产的湘西五谷糍粑，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合食品安全国家标准规定。
在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。造成脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是生产企业为达到延长保质期的目的，在生产加工环节超范围使用。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。
标称衡阳市军山长廉食品有限公司衡阳县分公司生产的调味芝麻油（食用植物调和油），乙基麦芽酚项目不符合食品安全国家标准规定。
乙基麦芽酚是一种香味增效剂，有风味“乳化作用”，可使两个或两个以上香味更加调和，让整体香味更统一。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难。
标称浏阳市德胜斋食品厂生产的德胜斋茴饼（糕点），其中酸价（以脂肪计） 项目不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。在糕点中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。