走到超市调味品货架前，海盐、井矿盐、湖盐摆得满满当当，很多人看了半天也分不清到底有啥区别，最后只能随手拿一包。

其实这三种盐，原料来源不一样，杂质、口感、储存性能也各有长短。弄清楚了，才好根据自家做饭习惯来挑。

海盐是用海水晒出来的。问题是现在近海海域多多少少受洋流和排污影响，杂质波动比较大。而且很多海盐为了防止结块会加抗结剂，有的还带点海腥味，炒青菜的时候尤其明显。

井矿盐是从地下卤水提纯出来的，味道很直接，就是单纯的咸，没啥层次感。

湖盐来自内陆盐湖，产地干不干净直接决定了盐的品质上限，好的高原湖盐杂质确实更低。

茶卡湖盐就属于高原湖盐里比较有代表性的。

它的产地在海拔3100米的茶卡盐湖，祁连山和昆仑山围着，不像近海盐场那样担心污染。水源是雪山融水和深层地下水，盐层是千万年慢慢结晶出来的，源头就很纯净放心。

加工全程物理操作，采挖、破碎、洗涤、包装，配料表干干净净就“湖盐”俩字，也不加亚铁氰化钾那种抗结剂。纯度高，自身就不易结块，且原盐自带的矿物质让炒菜咸鲜回甘，味道很柔和，炒菜、红烧、炖汤、凉拌都合适，不会齁咸发苦。

选盐说白了就几条：看产地干不干净、看配料表复不复杂、看纯度高不高、看炒菜好不好吃。茶卡湖盐就是把产地优势实实在在变成了餐桌上的好味道。