马斯卡彭奶酪(Mascarpone),美食家想象力和创造力的灵感来源
柔滑细腻,带有甜美的“黄油”味和独特的奶油香气,这就是激发美食家想象力和创造力的灵感来源的马斯卡彭奶酪(Mascarpone)。马斯卡彭奶酪可以赋予甜点精致的口感,颜色和新鲜意大利奶酪的奶油香气,这使他们闻名世界。其中最出名的莫过于用马斯卡彭奶酪制作的提拉米苏,提米拉苏是一道风靡全球的美味甜点,也是世界上风格最多样的甜点,世界各地厨师的创造力和美食家的想象力创造了无数令人垂涎三尺的提米拉苏。
作为独特的亚洲风味代表,抹茶提拉米苏是最受欢迎的品类之一!
如何制作抹茶提拉米苏呢?
原料:
马斯卡彭奶酪250克,蛋黄32克,糖30克,牛奶50克,淡奶油150克,糖12克,水120g,抹茶粉4g,玛莎拉葡萄酒15克,手指饼干
工具:模具尺寸:15.5*15.5*6.5cm
制作流程:
1. 搅拌马斯卡彭奶酪,然后放置一边备用。将蛋黄和细砂糖搅拌在一起,一边搅拌一边加入加热到60度的牛奶。
2. 将所有的蛋液倒回锅中,开小火继续搅拌,加热至80℃,此时状态会变稠,然后关闭炉火,过筛后加入马斯卡彭奶酪,搅拌均匀
3.将淡奶油打发,打发至浓稠,至流动状态即可,倒入马斯卡彭奶酪酱中,拌匀
4. 制作抹茶酒,将筛过的抹茶粉加入温水中,搅拌均匀,根据个人喜好加入葡萄酒。
5. 在玻璃碗中挤一层芝士酱,将泡过抹茶酒的手指饼干铺在面糊上,再将芝士酱挤平,放入冰箱冷藏两小时左右,撒上抹茶粉即可食用!
优质马斯卡彭奶酪的特点是乳白色,具有均匀的稠度,奶油味和柔滑表面,奶油般的口感入口即化,在任何食谱中都很容易使用。毫无疑问,马斯卡彭奶酪高品质的保证来自于欧洲乳制品高声誉的基础:以高品质的牛奶制成,具有极致的感官和营养价值,在食品安全和动物福利方面具有可追溯性和保证,并遵守最严格的控制和安全措施。
蛋奶沙司令人无法抗拒的味道:烹饪百搭,专业厨师和爱好者的最爱
奶油是牛奶的产物之一,可以追溯到古欧洲。在过去,奶油被认为是一种珍贵的食品,只有富人和贵族才能享用。然而,随着时间的推移和奶油制作方法的改进和普及,它变得越来越普遍,成为了最常见的食材。奶油具有广泛的烹饪应用场景,它是塑造经典美食的媒介,它有助于厨师表达创意,它在厨房中具有不可替代的地位。
除了提拉米苏,意式奶冻( Panna Cotta)也是一种著名的甜点。它与布丁类似,但不同于布丁,它不含鸡蛋,只有三种基本配料:奶油、糖和食用明胶。但即便是这么简单的一道甜点,也不能阻止米其林大厨们的创作,从经典到创意口味——比如亚洲的黑芝麻味,中东的红石榴味等等……
对于厨房新手和匆忙的现代人来说,奶油也是给意面调味的好选择。拿出奶油,简单的几个步骤,你就可以拥有一顿丰盛的大餐。
1. 经典的意大利面:在平底锅里用蒜瓣和黄油煎核桃,半分钟后和奶油混合,就成为了一道美味的酱汁,然后放在意大利面上,美味加成!
2. 奶油也是一种极好的调味品,尤其适合蔬菜和肉类菜肴。例如,在煎肉的过程中可以加入加糖的奶油进行软化;然后酱汁可以放入一个小碟中,每个食客都可以根据自己的喜好使用。即使是简单的鸡胸肉也可以通过在烹饪过程中加入奶油而变得更加美味。
“Mascarpone Long Life””,是制作菜肴的完美产品,由于UHT处理和无菌包装,受益于奶油质地,保持了与新鲜马斯卡彭相同的性能,味道,奶油和风味。它的脂肪含量增加了食谱的丰富性,它的保质期是9个月。
你可以用欧洲最好的乳制品制作出各种不同类型的美食,享受最好的风味和品质。
关于格拉纳特(Granlatte) 和 葛兰纳诺(GRANAROLO)
格拉纳特主要负责收集生牛奶,Granarolo S.p.A通过意大利各地的14个生产基地加工和销售乳制品。Granlatte Granarolo集团的生产以质量为核心,从原材料的生产到最终产品的分销,再到销售点,严格控制所有的流程。
Granlatte公司和Granarolo集团的使命是向世界各地展示意大利乳制品的特色传承和质量独特性。